عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
کیک تولد ؛ دستور پخت و نکات طلایی تهیه آن
اگر شما نیز تمایل دارید که خودتان در منزل این کیک تولد محبوب و دوست‌داشتنی را برای خود یا عزیزانتان تهیه کنید این مطلب بیست‌ستون را از دست ندهید.
کیک تولد همواره با شیرین‌ترین و به یادماندنی‌ترین خاطرات هر فرد همراه است: جمع شدن آدم‌هایی که دوستشان داریم در کنار یکدیگر، آرزوهای قشنگ، صدای شادی و خنده و بزرگ‌تر شدن. همه این‌ها دست به دست هم می‌دهند که کیک تولد را به یک خوراکی خاص و متفاوت تبدیل کنند.
اگر شما نیز تمایل دارید که خودتان در منزل این کیک محبوب و دوست‌داشتنی را برای خود یا عزیزانتان تهیه کنید این مطلب بیست‌ستون را از دست ندهید. در این مطلب قصد داریم به نکات مهم تهیه، پخت و تزیین کیک تولد بپردازیم و دستور تهیه یک کیک تولد شکلاتی خوشمزه را نیز برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه با ما همراه باشید.
انتخاب طعم کیک تولد
اولین مرحله برای پخت کیک تولد انتخاب طعم پایه آن است. طعم شکلات و وانیل از محبوب‌ترین و مرسوم‌ترین انتخاب‌ها برای کیک تولد هستند چرا که معمولا همه این دو طعم را می‌پسندند.
پس از دو کیک شکلاتی و وانیلی طعم‌های لیمو و هویج در جایگاه سوم و چهارم قرار می‌گیرند که ممکن است طعم آن‌ها به ذائقه همه خوش نیاید.
در این مطلب بیست‌ستون ما دستور تهیه یک کیک تولد شکلاتی را در انتهای مطلب برای شما آماده کرده‌ایم.
ابعاد و اندازه کیک تولد
مطلب مهم دیگری که در تهیه کیک تولد و حتی پیش از تهیه آن باید مورد توجه قرار گیرد، اندازه و میزان بزرگی کیک تولد است که در انتخاب قالب تاثیر خواهد داشت. البته که این موضوع تا حد زیادی به تعداد مهمانان و شرکت‌کنندگان در جشن تولد بستگی دارد اما این روزها بیشتر کیک‌های تولد با قطر کم و ارتفاع زیاد محبوبیت یافته‌اند.
کیک‌های با ارتفاع بیشتر را می‌توانید با پختن جداگانه دو یا سه لایه کیک و پر کردن بین لایه‌ها را با خامه و مواد دیگر تهیه کنید.
در رابطه با وزن مناسب کیک تولد بد نیست بدانید که در جشن‌های تولدی که در عصر و پیش از شام برگزار می‌شوند معمولا برای هر فرد بزرگسال 200 تا 300 گرم کیک در نظر گرفته می‌شود اما اگر پس از شام کیک تولد سرو می‌شود برای هر فرد 150 تا 200 گرم کیک در نظر می‌گیرند.
مواد مورد استفاده برای تهیه کیک تولد
بهتر است برای تهیه کیک تولد مطابق دستوری که دارید پیش بروید به عنوان مثال اگر نوع خاصی از آرد در دستور تهیه نوشته شده است از همان نوع استفاده کنید.
شما می‌توانید کیک‌های اسفنجی را از قبل پخته و در فریزر نگهداری کنید و در روز جشن کیک‌ها را از فریزر خارج کرده، یخ زدایی کرده و سپس با مواد مورد نظرتان پر کنید.
موادی که به صورت معمول برای پر کردن یا فیلینگ کیک تولد استفاده می‌شوند شامل خامه، موز، گردو و توت فرنگی هستند. البته با استفاده از خلاقیت خود می‌توانید از مواد دیگر نیز استفاده کنید.
یکی از موادی که در تزیین کیک تولد و همچنین به عنوان فیلینگ استفاده می‌شود خامه زده شده است. برای تهیه خامه زده شده 350 گرم خامه را با 25 گرم شکر داخل یک کاسه ریخته و کاسه را روی یک ظرف یخ قرار دهید و با درجه متوسط یا کم همزن مخلوط کنید تا زمانی که خامه فرم گرفته و برای استفاده روی کیک آماده شود.
ساور کریم نام دیگری است که در تهیه مواد رویه کیک‌ها بسیار شنیده می‌شود. ساور کریم یا خامه ترش از ترکیب خامه، شیر و سرکه قابل تهیه است. برای تهیه آن یک چهارم پیمانه شیر را به دمای حدود 40 درجه برسانید. در یک لیوان تمیز یک و یک دوم قاشق چایخوری سرکه بریزید و شیر را به آن بیفزایید. مخلوط را هم نزنید اجازه بدهید ده تا پانزده دقیقه بگذرد. یک پاکت خامه صبحانه را در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شیر و سرکه را به خامه افزوده و به خوبی مخلوط کنید. روی ظرف را با دستمال حوله‌ای پوشانده و 24 ساعت در دمای محیط قرار دهید. پس از 24 ساعت ساور کریم را در یخچال نگهداری کنید.
ایده‌هایی برای تزیین کیک تولد
برای تزیین کیک تولد می‌توانید از انواع خوراکی‌ها استفاده کنید و این امر به طور مستقیم به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
در ادامه پیشنهادهایی برای تزیین کیک تولد گردآوری کرده‌ایم که بد نیست پیش از تزیین کیک نگاهی به آن‌ها بیندازید:
- انواع شکلات‌ها و چیپ‌های شکلاتی در طعم‌های مختلف. از اسمارتیزهای رنگی نیز می‌توانید در کنار تکه‌های شکلات استفاده کنید.
- انواع میوه‌های تکه شده بر اساس فصل. توجه کنید که میوه‌ها آبدار نباشند، چون آب میوه‌ها می‌تواند کیک تولد را خراب کند.
- استفاده از روبان‌های رنگی برای دور کیک تولد.
- قرار دادن تعدادی گل روی کیک تولد. در صورت استفاده از گل‌ها برای تزیین کیک تولد دقت کنید که گل‌ها سمی و خطرناک نباشند.
- نوشتن با خامه یا شکلات آب شده روی کیک. می‌توانید با استفاده از مقداری خامه زده شده یا شکلات آب شده و یک قیف جمله‌ای روی کیک تولد بنویسید. پیش از نوشتن روی کیک حتما روی یک بشقاب یا سینی تمرین کنید.
دستور تهیه کیک تولد شکلاتی
آرد قنادی 1 و ½ پیمانه
شکر 1 و یک سوم پیمانه
پودر کاکائو ½ پیمانه
جوش شیرین ¾ قاشق غذاخوری
نمک ¼ قاشق غذاخوری
کره ½ پیمانه
قهوه داغ دم شده ½ پیمانه
شیر ½ پیمانه
عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
مواد لازم برای رویه کیک
خامه زده شده 1 و ¾ پیمانه
ساور کریم ½ پیمانه
عصاره وانیل ½ قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای قطعه شده 400 گرم
نمک به مقدار خیلی کم
طرز تهیه کیک تولد
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو قالب کیک 8 اینچی را با روغن چرب کرده و به دیواره‌های آن‌ها مقداری آرد بپاشید. آرد اضافی را از قالب‌ها خارج کنید.
در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس کره را که به قطعات کوچک تقسیم کرده‌اید به مواد خشک اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید.
مخلوط کردن مواد را تا جایی ادامه دهید که قطعات کره دیگر دیده نشوند و یک مخلوط نرم و یکدست به دست آید.
شیر، قهوه جوشیده داغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و یکباره به مخلوط مواد خشک بیفزایید و آنقدر بزنید تا نرم و لطیف شود.
تخم‌مرغ‌ها را که در دمای اتاق قرار داده‌اید در ظرف جداگانه‌ای شکسته و با چنگال بزنید، سپس آن‌ها را به مخلوط آرد و قهوه بیفزایید. دقت کنید که دمای قهوه به اندازه کافی پایین آمده باشد که تخم‌مرغ‌ها نبندند.
مخلوط را با سرعت متوسط همزن مخلوط کنید. پس از یکدست شدن مواد، مخلوط را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید و روی سطح صافی قرار داده و دقت کنید که حباب هوایی روی مخلوط وجود نداشته باشد.
قالب‌ها را در فر قرار داده و به مدت 30 دقیقه بپزید. پیش از خارج کردن کیک‌ها یک خلال دندان را درون کیک‌ها فرو کرده و از مغزپخت شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید. به این صورت که اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبیدند به معنی آماده بودن کیک است و اگر به خلال دندان چسبیدند باید کمی دیگر صبر کنید.
پس از خارج کردن قالب‌ها از فر، 20 دقیقه صبر کنید تا کیک‌ها به دمای اتاق برسند و سپس کیک‌ها را از قالب‌ها خارج کنید.
تهیه رویه کیک
برای تهیه رویه کیک تولد ابتدا شکلات و خامه را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی ظرفی که حاوی آب در حال جوشیدن است قرار دهید (روش بن ماری). مخلوط را آهسته هم بزنید و تا زمانی که تمام شکلات ذوب شده و مخلوط یکدست شود به هم زدن ادامه دهید.
سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و وانیل، نمک و ساور کریم را به آن بیفزایید و هم بزنید. اجازه بدهید مخلوط رویه کیک تولد به دمای اتاق برسد. کمی که مایه رویه کیک خودش را گرفت با یک همزن دستی به آرامی هم بزنید.
لایه اول کیک تولد را روی ظرف سرو قرار دهید. مقداری از مایه رویه کیک را برداشته و روی کیک بریزید و پخش کنید. لایه دوم کیک را روی لایه اول قرار دهید و مواد رویه را روی آن به صورت دورانی پخش کنید. دقت کنید که رو و اطراف کیک به خوبی با مواد پوشیده شود.
کیک را به مدت 2 ساعت یا تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
نکاتی که برای تهیه کیک تولد باید به یاد داشته باشید
- بهتر است آرد کیک را پیش از استفاده چند بار الک کنید.
- پیش از خارج کردن کیک از قالب کمی صبر کنید که به دمای اتاق برسد. این کار از خرد شدن کیک جلوگیری می‌کند.
- خامه را حتما پس از خنک شدن کامل کیک روی آن بمالید. در غیر این صورت خامه آب شده و کیک را خراب می‌کند.
- در هنگام پخش کردن مواد رویه کیک از بالا شروع کنید و بعد به کناره‌های کیک برسید. بهتر است با حرکات دورانی مواد را روی کیک تولد پخش کنید.
منبع: بیست ستون
